Filotea pasta

Les Anis de Flavigny zijn traditionele Franse snoepjes die al eeuwenlang worden geproduceerd in het dorp Flavigny-sur-Ozerain in Bourgondië, Frankrijk. Deze kleine, ronde snoepjes bestaan uit een enkel anijszaadje in de kern, dat bedekt is met meerdere lagen gearomatiseerde suiker. Het proces om ze te maken is tijdrovend. Vaak duurt het meerdere dagen om het anijszaad laagje voor laagje te omhullen tot het snoepje de gewenste grootte heeft.

Historisch

De productie van deze snoepjes met anijssmaak in Flavigny gaat minstens terug tot de 16e eeuw.
De snoepjes werden gemaakt door benedictijner monniken die in de abdij van Flavigny woonden.

Productie

De snoepjes worden gemaakt door een anijszaadje in een draaiende trommel te plaatsen.
Laag na laag wordt gearomatiseerde suikersiroop aan het zaadje toegevoegd terwijl het ronddraait.
- Dit proces kan enkele dagen duren en resulteert in een klein, rond, hard snoepje.

Les Anis de Flavigny hebben het label "Entreprise du Patrimoine Vivant" van de Franse overheid, dat bedrijven erkent voor het behoud van traditionele Franse ambachtelijke methodes.

Verpakking 

 De snoepjes worden vaak verkocht in blikken in vintage-stijl, die verzamelobjecten zijn geworden.
 Ze zijn in verschillende media verschenen en worden beschouwd als een bestanddeel van het Franse cultuur

Gebruik

Naast zoete lekkernijen worden ze soms ook gebruikt om de adem te verfrissen of zelfs in de keuken om een vleugje anijssmaak en een bite toe te voegen.