Tagliatelle al Ragu’ ricco di Polpo

Pel de tomaten en verdeel ze in 4 stukken , verwijder de zaadjes en

snijd het vruchtvlees in macedoine

Snijd de gekookte octopus in kleine stukjes en zorg ervoor dat de

langere tentakels intact blijven (ongeveer 4-5 cm.)

Verhit het teentje knoflook licht geplet met de verkruimelde chili in een pan.

Voeg zodra de olie heet is de ontzoute kappertjes toe en na 2

minuten de tomaten-macedoine .

Roer en bak dan snel tot de saus begint te stollen.

Voeg nu de octopus toe, kook een paar minuten op hoog vuur,

voeg de witte wijn en de olijven toe en zet op laag vuur

Laat nog 5 minuten sudderen  tot de saus is ingedikt.

Breng aan het einde van het koken op smaak met zout

Kook de tagliatelle in ruim water met zout

giet de pasta af en meng hem samen met gehakte peterselie onder

de saus

Serveer direct