![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/ipcu08/pasted-imageSatJun222019085350GMT0200Midden-Europesezomertijd.png?enable-io=true&enable=upscale&crop=151%2C148%2Cx0%2Cy3%2Csafe&width=151&height=148)
VERWELKEN
hierbij laat men het % vocht in de thee verminderen
duurt 1 a 4 uur
waarbij het vochtgehalte waarbij het vochtgehalte 50 tot 60% daalt
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageSatJun222019085537GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
ROLLEN EN KNEUZEN
ongeveer 30 minuten
hierdoor breken de cellen in het blad ,
komen de smaakstoffen vrij
en start de oxidatie
geeft de thee zijn specifieke vorm
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageSatJun222019085556GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
OXYDATIE
Vorming van complexe smaken
ontwikkeling van théaflavine en théarubigine
het geeft ook elke thee zijn eigenheid
hoge vochtigheid bij temperatuur tussen 20 en 30°
Verdonkering van de thee
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageSatJun222019085650GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
DROGEN
hierdoor stopt de oxidatie
en maakt men de thee klaar voor bewaring