Productie Oolong Thee
PDF – 291,3 KB 842 downloads

Produktie Oolong thee 

VERWELKEN

hierbij laat men het % vocht in de thee verminderen

 soms in de niet te sterke zonneschijn of onder schaduwmatten

 duurt 1 a 4 uur

waarbij het vochtgehalte waarbij het vochtgehalte 50 tot 60% daalt

KNEUZEN EN BROUWEN 

hierdoor breken de cellen in het blad ,

hierbij komen de smaakstoffen vrij en start de oxidatie

OXIDATIE

hierdoor worden complexe smaken gevormd in de thee

het geeft ook elke thee zijn eigenheid voor

oolong ligt de oxidatie graad tussen 30 en 70%

FIXEREN 

men gaat de thee verwarmen met stoom of wok

hierdoor stopt de oxidatie  

ROLLEN

hierdoor krijgt de thee zijn vorm eigen aan het type

DROGEN

De oolong gaat eerste oxyderen aan de randen 

hierdoor kan u een oolong herkennen 

het thee blad na infuus zal een rode verkleuring aan de randen vertonen