![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/41scc4/pasted-imageFriJun212019174237GMT0200Midden-Europesezomertijd.png?enable-io=true&enable=upscale&crop=135%2C132%2Cx8%2Cy0%2Csafe&width=151&height=148)
VERWELKEN
hierbij laat men het % vocht in de thee verminderen
soms in de niet te sterke zonneschijn of onder schaduwmatten
duurt 1 a 4 uur
waarbij het vochtgehalte waarbij het vochtgehalte 50 tot 60% daalt
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageFriJun212019174314GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
KNEUZEN EN BROUWEN
hierdoor breken de cellen in het blad ,
hierbij komen de smaakstoffen vrij en start de oxidatie
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageFriJun212019174615GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
OXIDATIE
hierdoor worden complexe smaken gevormd in de thee
het geeft ook elke thee zijn eigenheid voor
oolong ligt de oxidatie graad tussen 30 en 70%
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageFriJun212019174722GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
FIXEREN
men gaat de thee verwarmen met stoom of wok
hierdoor stopt de oxidatie
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageFriJun212019174744GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
ROLLEN
hierdoor krijgt de thee zijn vorm eigen aan het type
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageFriJun212019174811GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)
DROGEN
De oolong gaat eerste oxyderen aan de randen
hierdoor kan u een oolong herkennen
het thee blad na infuus zal een rode verkleuring aan de randen vertonen
![](https://primary.jwwb.nl/public/n/g/z/temp-fsbhnffnqwmyiaxqttrt/pasted-imageFriJun212019175335GMT0200Midden-Europesezomertijd.png)